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在热气腾腾的火锅前,涮上一片鲜嫩的牛上脑，那入口即化的口感总能让人陶醉其中，可牛上脑究竟是牛的什么部位呢？它为何能成为火锅爱好者们钟情的食材？就让我们一同深入了解牛上脑的奥秘，牛上脑位于牛的肩颈部靠后的位置,脊骨两侧，它是牛的一块较为鲜嫩的肌肉组织，脂肪交杂均匀，有着独特的肉质特点，从外观来看，牛上脑呈现出暗红……
