新型搭讪美女,国外的咖啡馆靠什么盈利

新型搭讪美女，国外的咖啡馆靠什么盈利？

咖啡在国外已经是一个非常成熟的行业，国内咖啡馆大约是在1990年左右才在东部沿海地区缓慢发展，至今不足30年，且集中于中东部地区，与欧州300多年的咖啡馆历史差距甚大。所以，与其讨论“国外咖啡馆是如何赚钱的”，倒不如谈谈“国内咖啡馆是如何赔钱”的？

目前，我国独立咖啡馆约有14万家，连锁咖啡馆（星巴克、咖世家、瑞幸以及麦咖啡等等）大约有1万家。国内咖啡市场的不断扩大，使得每年咖啡馆的数量以10%以上的幅度稳定增长。看似繁荣的咖啡市场，前景一片好。

但“6亏3平1盈利”，这就是我国目前独立咖啡馆的盈利状况，且短期仍旧无法改善。

原因1：国内外咖啡市场文化的差异

1.以欧洲为例：咖啡市场高度发达，喜欢优质“现磨”咖啡

1683年，欧洲第一家咖啡馆就在威尼斯开业了，至今已有三百余年的历史。咖啡对于欧洲人来讲，已经形成一种生活习惯，而非只是一种简单的饮品。

全球大约有60多个国家/地区种植咖啡，而欧洲是主要的消费地区。数据表明：欧洲人均每年饮用杯量在300杯以上，北欧地区更可达到400杯以上。

而欧洲并非是“速溶咖啡”的主要消费区，绝大多数是以“现磨咖啡”为主，也就是现磨现做的咖啡。他们会有家庭制作咖啡的习惯，但很多依旧是去咖啡馆进行购买，客流量大是国外咖啡馆为什么赚钱的主要原因。

2.国内咖啡市场：咖啡市场发展虽快，仍以“速溶咖啡”为主

我国虽然是咖啡消费大国，每年人均咖啡饮用量约为4杯，尽管“现磨咖啡”每年增速都很快，但目前咖啡市场仍以“速溶咖啡”为主体，大约占整个咖啡市场的84%。

而“速溶咖啡”的饮用是不需要到咖啡店内购买的，网上可以直接购买，且冲煮简单方便，不需要任何专业咖啡技巧即可享受。

速溶咖啡的占比过高，这样去咖啡馆喝“现磨咖啡”的消费者也就会少，客流量少是我国咖啡馆不赚钱的一大原因。

原因2：国内外开店的目的差异较大

1.国外：解决咖啡市场顾客的痛点需求

我们以美国举个例子。21世纪初的美国咖啡文化以“星巴克的深度烘焙”为主，后来开始出现了与“主流的星巴克深烘文化”相反的“浅度烘焙亚文化”，浅度烘焙讲究的是突出咖啡的酸度与甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的风味。（因为深商业统一烘焙，深度烘焙的容错率是最高的）

这个时候，就出现了一批代表“浅度烘焙咖啡文化”的咖啡馆，解决的市场需求就是：与星巴克走相反的路线，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他们使用浅中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商业级别咖啡豆，他们使用产量更加稀少、风味更好的精品级别的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他们突出咖啡的酸味......

这批当时很小众的咖啡馆，其中以“知识分子”为代表，不仅店名文艺，而且非常厉害。在美国，精品咖啡的文化初期潮流以及“全美反抗星巴克”的旗号就有这位仁兄的“踊跃参与”，并提出了口号，大意是：我们不怕星巴克开到隔壁，就怕星巴克比我们品质高。

开店之初，这批小众咖啡馆就是抱着“与星巴克走相反的方向”，吸引“喜欢酸度的浅中度咖啡”的小众人群，并在诺达的美国咖啡市场大放异彩，可见定位是非常精准的。

2.国内：急功近利，尤以“情怀”最大

自己从业咖啡6年，很多独立咖啡馆的老板，开店前可能对于咖啡的市场行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及饮品的毛利率高， 心想只要走起量，那利润完全是非常可观的；还有一种就是完全是出于“情怀”而去开店，常见的有“年轻时去国外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡馆的打算”、“想有一个可以朋友聚餐、自己看书的地方”、“觉得是一件非常浪漫以及文艺的事情”等等。

但不管是咖啡馆，还是其他餐饮行业。开店的目的都是为了能解决“顾客需求痛点”，抱着“利润高”以及“情怀”开店，却很少去想“我开这家店，核心竞争力在哪里”、“咖啡馆那么多，顾客为什么要选择我”等，这样盲目营业的咖啡馆，很少能盈利的。这也是国内咖啡馆非常普遍的一个问题，“同质化竞争”太过于严重且“不以解决市场需求”为目的的开店，也是国内咖啡馆盈利难的一大原因。

原因3：国内外专业咖啡师技能差异大

1.国外咖啡烘焙师：仅仅入门，花费10年

记得那是2013年，参加国内某项手冲比赛。报名后就忘记了这回事了，正式比赛前一天才收到主办方的邮件，通知赛事注意事项。这个时候，购买咖啡豆已经来不及了，于是从家里拿了一包美国某品牌的埃塞俄比亚水洗耶加雪啡（开封后大约有1个月），1包（227g）大约150元，属于正常价格。正式比赛了，由于是做培训的，所以讲解环节没有出问题。在冲煮环节中，尽管是已经开封1月的咖啡豆，但香味还是非常浓，得到评委的好评，最终如愿获得了三名（前两名使用的咖啡豆为巴拿马瑰夏）。

还有一次，与公司一位美国代表聊天中得知，在美国咖啡市场中，咖啡烘焙师要求是非常严格的，“烘焙超过10年”，才只能算是入门了。很多国外咖啡企业招聘烘焙师时，合同年限起步一般都会在10年以上。（记得美国的peet's咖啡在中国开店时，有位朋友过去做烘焙师，当时签订的合同就是10年）

2.国内咖啡烘焙师：短暂练习，即可出师

在反观国内的烘焙师，很多都是自己买个烘焙机，然后买1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋约为60公斤）练习，后就可自称为“咖啡烘焙师”了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。尽管我国每年进口的“精品级别咖啡生豆”非常多，但能算得上“精品咖啡熟豆”的却很少，原因就出在烘焙这个环节，烘焙资历太浅。

在国外，年龄超过30，甚至40岁以上的咖啡师随处可见，国外基本认定一个行业，都喜欢“专而精”。还记得每年都会去上海看咖啡展会，每年的咖啡展会，都会有一些来自日本的大佬，60-70岁以上非常多，但技术那是真的没话说，是真正的“咖啡大师”。在国内，咖啡师一般都是30岁以下的，由于发展以及薪资等原因，很多咖啡师超过30岁都会寻求转行，人才的断流也是我国咖啡馆难以盈利的另一大原因。

总结：重视战略与战术

国外咖啡馆也不全然都是赚钱的，某次国际咖啡论坛上，几位国外的大咖也有几位是开店失败从而转型做咖啡培训等工作的。国外的咖啡市场中，尤以欧美、日韩发达，这些国家拥有的共同点：

人均饮用量高：北欧年均每人400杯以上，美国年均每人300杯以上，日韩年均每人也在200杯以上；

咖啡市场成熟：以现磨意式咖啡为主流；

咖啡师从业要求较高：尤其是韩国，对咖啡师的从业有着相当严格的要求；

国内咖啡馆不赚钱，不应该将“战略与战术上的错误”都归结于“房租人事成本高”以及“市场大环境不景气”等外在原因，更应该从自身去考虑，而这些恰恰就是国外咖啡馆赚钱的原因。

为什么有些母亲给子女看完孩子都回老家了？

想家呗！以前我一直是这么认为的！直到奶奶去世后的一个晚上，母亲含着眼泪对我说了一番话，我才知道她的心酸和无奈，我才知道自己有多么的自私和不孝！

子女的孩子需要母亲照看，可母亲也有自己的父母和公婆等着她去尽孝道！还有她照顾了半辈子的老伴！

奶奶去世后，60岁的母亲精神状态一直不好，有一天晚上，把孩子哄睡着后，她把我一个人叫进了房间！非常认真的对我说“洋洋现在快一周半了，也省事了，等他断奶了，我想就带着他回老家了！”

我能看出，母亲很认真，态度也很坚决，于是，我就问母亲，您想家了吗？为什么总想着回老家呢？

母亲说:“当然不是，如果想家，我就不来了！第一，你上有老，下有小，压力确实很大！但你有没有想过，我也是上有老，下有小，而且小的还有更小的，中间还有你的父亲，都需要我的关心和照顾！你奶奶突然就走了，让我有些措手不及，就因为在你这帮着看孩子，我都没看她老人家最后一眼，而且一年多没有在家伺候他老人家，我心里很愧疚，晚上做梦，也总是梦见你的奶奶！”

你姥姥今年也80多岁了，作为她唯一的女儿，我现在特别想她。在老家时我一个月可能去看她三趟，跟你来省城后，一年多了，看她的次数，没超过三次！我也怕她像你奶奶一样，哪天也突然就离我而去了！

还有你的父亲，我照顾他半辈子了，现在他生活起居还能自理，可他一辈子都没怎么做过饭，也不会做饭，我不在家，他干活回来，基本都是煮面条，拌点咸菜吃，我看你爸这样，心里难受，对他也特别愧疚！”说到这，母亲已经泪流满面了，我的眼圈也红了！

生活习惯不同，消费观念也不同，尤其是照看孩子，总有一些分歧，总会闹的不愉快！

母亲接着说:“第二，洋洋四个多月，他妈妈就回去上班了！从那以后，每天就剩我们娘俩在房子里相依为命！在这边举目无亲，别说串门了，能找个人聊天说话，都是一种奢侈！习惯了农村热热闹闹的生活，自由自在，无拘无束！虽然来这里一年了，但这边孤单，枯燥，单调的生活方式对我来说，太痛苦了！

还有，你可能也感觉到了，我跟你们俩，特别是洋洋妈妈有很多分歧，包括生活习惯，消费观念等，特别是照看孩子方面，我们总是意见不统一，但每次都是我妥协，她还是经常给我脸色看！这孩子是我一手带大的，他是我的亲孙子，你说我能害他吗？以后孩子我带回来老家，你们要是不放心，可以在家里装上监控……”

母亲说到这，我哭了，抱着母亲，没在让她说下去！当时，我心里特别不是滋味，因为我知道母亲每天一个人带孩子，真的很累！自从宝贝出生后，母亲已经瘦了20斤了！随着宝贝一天天长大，而且越来越淘气，她的老迈的身体已经有些吃不消了，但她却从来没有抱怨过这些，每天抱着孩子，脸上总会露出笑容！

而我们俩虽然已经为人父，为人母，但我们还像个孩子一样被母亲照顾着，早餐是母亲做，晚餐也是母亲做，刷碗，洗衣服，做卫生，哪一样，也没饶过母亲，甚至每天早起上班，我俩连被子都不叠！周末休息，我俩有时还出去逛街，就把母亲和孩子扔在家里……

总结

所以，老人帮忙带完孩子，想回老家的原因有很多，但归根结底就一句话:过得不开心，不快乐，受不了孤单，得不到尊重，甚至还遭人嫌弃！

如果我们做子女的多给她一些关心，理解，和照顾，多站在她的角度想，多听听她的心声，想尽一切办法让她感到开心，她又怎么会舍得这份天伦之乐，总想着回老家呢？

那次与母亲的谈话后，我与妻子都感触颇深，非常自责！我们的行为太自私，也是一种不孝顺！所以，我们决定做出改变，也不枉母亲的无私的付出和牺牲！

现在，每天下班或者周末休息时，洗衣服，做饭，打扫卫生，这样的家务活，我们能自己来就自己来，尽量让母亲多休息一会！而且我们还买了车，不管工作多忙，每个月我都会拉着母亲回老家一趟！

前不久，母亲还在遛娃时认识一位老乡，终于在这边找到了朋友，平时也就不用那么孤单了！而且我和妻子商量了，决定明年春天就把年迈的父亲也接过来，与母亲一起看孩子，享受一下天伦之乐……

您经历过什么奇闻趣事？

几个搞笑段子

1.我：“今天我要去揍隔壁班的大胖，你是我兄弟，你知道该如何办？”室友：“等到春暖花开时，我会给你烧柱香的。”

2.大学毕业第一份工作是跑销售，有一次单人出差去一个小县城，晚上只有小旅店可住，一个人特别害怕。突然发现桌上有小卡片，灵机一动，打电话喊来了一个小姐姐。小姐姐来的时候，看到只有我一个人，就问:你给谁叫的？我说为我自己。小姐姐面露惧色，退后了几步，说 : 我从来没陪过女的，姐，你打算怎么折磨我？

3.老妈给我电话："儿子你多久没回家了？快半年了吧？我和你爸都挺想你的，你爸说他现在不管做啥眼里都是你的影子。"我顿时热泪盈眶："我明天就回家，老爸现在在干嘛？"老妈说："刚刚在喂驴，现在在喂猪。"

4.在女友家和未来的岳父聊天，岳父大人刚点上一支烟，此时未来的岳母从外面回来一开门，岳父大人顺势把烟塞到了我嘴里，然后对我说“小伙子，以后少抽点烟！抽烟对身体不好”

5.前阵子一女的加我，当时闲的无聊，于是就聊了起来，发现越聊越投机，几天下来我们开始肆无忌惮的说些打情骂俏的话，直到今天她要我出来约会，我答应了，过了一会，她发来一句话：今晚回家你就死定了....我当时一下没明白是啥意思.....

主页里还有很多图片和段子，欢迎观看！[呲牙]

普通人如何能更有意义的参观美术馆？

先做好功课，然后再有目的性地参观。

我也去过一些美术馆博物馆雕塑馆，其实，也就是走马观花，因为没有时间细看，因为在外地要赶行程，要考虑坐车食宿等问题。

要想好好参观，必须有时间才行。据李霖灿讲，有一对法国医生夫妇，他们储蓄三年，就要到台北故宫博物院观画两周，他们已经完成了五次循环。李霖灿曾任台北“故宫”博物院副院长。在一个博物院，用两周时间来看画，并且看过数次。这才是认真欣赏的态度，其实，也只有有时间才能认真欣赏。追求艺术，既得有钱，又得有闲的。

还有一点，人得有欣赏的能力，要不也是瞎看。

所以，人得多阅读。多看一些书，先了解了解创作者及其作品，然后再有目的性去看画，那样会收获更多。

下面推荐几种书。

《如何看一幅画》，作者弗朗索瓦芭布-高尔系法国艺术史学者，她排斥精英主义，致力于为大众开启通往绘画艺术之门，创立“如何欣赏画作协会”。

日本高畑勋所著的《一幅画开启的世界》，讲解了三十一幅世界名画。

《李霖灿读画四十年》介绍了许多中国画，对人们了解中国文化和思想有很大帮助。李霖灿说：艺术是文化之宝，欣赏乃启门之钥，人生遂因之而有了充实之美。

艺术来源于生活，艺术也会反哺生活。艺术可以丰富人们的心灵，提升人们的感知能力。所以，普通人学会欣赏艺术，我认为，亦是很有必要的。正如梭罗所言:“人类无疑是有力量来有意识地提高自己的生命的质量的，人是可以使自己生活得诗意而又神圣的。”

再推荐“伟大的博物馆”系列丛书。这套书由意大利人编写的，十六开彩色印刷。在这套书，读者能够欣赏到世界上最著名的画家最著名的雕塑家的作品，了解他们的作品到底好在哪里。

编者用肢解，既局部特写的方式讲解一幅画，告诉读者一幅画的寓意，每幅画的创作手法。书中有时还会给予重要作品局部放大处理，这样的局部特写印刷，甚至会比看原画更清晰。

如何评价电视剧下一站是幸福大结局？

《下一站是幸福》终于迎来了大结局！剧中的几个故事线也给了最后的答案！

1、主角元宋悄悄从日本回来给贺繁星惊喜并同时发起去民政局领证的邀请！

2、弟弟贺灿阳也打破了三个月的恋爱魔咒期，和可爱单纯小奶狗女友苏敏敏也在一起了。

3、贺爸的病情好像也缓慢在发作，虽然儿女的恋情年龄差比较大，但是儿女都幸福，贺妈在朋友面前也是抬起头来了。

4、贺繁星的闺蜜团，小雨勇敢跳出之前并不幸福的婚姻中的（舒适圈），主动和出轨老公提成离婚。

5、宋雪和男友东阳坦白自己怀孕的消息后，东阳没有着急回复宋雪，而是跑到宋雪父母那边，假装要买房骗走了宋雪的户口本，又拿上自己的户口来找宋雪，开着车直奔民政局打证结婚。然后规划好以后买房，结婚，度蜜月的未来日子。

6、就连宋爸史蒂文和叶鹿鸣这对中年塑料兄弟情都和好啦！

然而不得不吐槽的是：

昨天还是刚刚贺繁星和叶鹿鸣分手，从心寻真爱，这么快就全剧圆满大结局？这真的是完美的end吗？还是已经烂尾强制的结局呢？

小编觉得其实还有很多东西都还没表达，为了结局而结局，这样的结局后面，就好似白雪公主公主最后和王子在一起，在一起的生活可能是乱七八糟，比之前更糟糕。

1、最简单的，小雨说离婚，最后真的离婚了吗？离婚后两个孩子都跟她了吗？

2、而贺繁星和元宋结婚，婚后高龄的贺繁星准备何时怀孕，而她已经做好做一个母亲，一个妻子的准备了吗？婚后他们的矛盾可以因为年纪差越来越明显。

所以《下一站是幸福》的大结局，小伙伴们怎么看，觉得是完美的End，还是烂尾了呢？